Хумус: домашнее приготовление на основе классического рецепта

Хумус – традиционная закуска кухонь Ближнего и Среднего Востока. В основе блюда – нут (турецкий горох) и тхина (кунжутная паста).

Полезный перекус подается в отдельной плоской тарелке. Его выкладывают горкой и в центре делают углубление. Хумус считается холодной закуской, но он не менее вкусен и в горячем виде.

С чем едят хумус?

«Ложкой» служит согнутый треугольником кусочек питы. Ее можно заменить лавашом, пшеничным хлебом или кукурузными чипсами.

Хумус домашнего приготовления по рецепту израильских и палестинских хозяек

Для классического хумуса понадобятся следующие продукты:

• тхина;
• нут;
• черный перец;
• лимонный сок;
• чеснок;
• оливковое масло.

Последний ингредиент по важности не уступает нуту и тхине. Без масла закуска покажется пресной и сухой, и потребуется больше тхины для ее размягчения.

Как правило, одним черным перцем не ограничиваются и кладут пряности на свой вкус:

• сушеный имбирь;
• паприка;
• тмин;
• зира;
• майоран.

Их состав и количество определяются личными предпочтениями хозяйки и ценителей хумуса.

От традиционного рецепта можно всегда отойти и добавить в хумус домашнего приготовления что-нибудь на свое усмотрение. Это могут быть:

• сливочное масло или масло авокадо;
• сыр;
• жареные грибы;
• орехи.

Главное, оставить базовые продукты и проследить, чтобы блюдо не получилось слишком жидким.

Приготовление хумуса в домашних условиях

Нут можно приобрести консервированный или сварить самостоятельно из сушеных бобов. Их следует предварительно замочить на ночь, а потом варить на медленном огне. Солить следует только готовый нут.

Как приготовить хумус с печеным чесноком

Понадобятся следующие продукты:

• 2 стакана вареного нута;
• 1 столовая ложка тхины;
• 1,5 головки чеснока;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль;
• чёрный перец.

Сначала необходимо измельчить все ингредиенты блендером (чеснока положить только один зубчик).

Затем запечь чеснок. У целой головки срезается верхушка, чеснок ставится на кусок фольги, сверху сбрызгивается оливковым маслом, заворачивается в фольгу и 1 час запекается в духовке.

Печеный чеснок охлаждается, половина зубчиков перетирается с хумусом, а оставшаяся часть мелко режется и выкладывается сверху на хумус.

Приготовление хумуса в домашних условиях не займет много времени, а польза от этого блюда огромна. Богатый клетчаткой и полезными микроэлементами, продукт помогает улучшить работу ЖКТ и центральной нервной системы. Хумус можно кушать после 6 вечера, поскольку он хорошо усваивается организмом.